Scoffone milano
Scoffone Milano
La Cantina Scoffone è un locale storico situato a Milano, che ha radici risalenti agli anni Trenta del secolo scorso. Questo luogo è stato fondato da Luigi Scoffone, un esule politico originario del Monferrato, che trovò asilo e fortuna nella città di Milano. La cantina aprì inizialmente in via Victor Hugo, dove attualmente ha sede il ristorante di Cracco, diventando presto un punto di riferimento per le numerose associazioni culturali e ricreative del centro storico di Milano.
Luigi Scoffone era conosciuto per offrire ai suoi clienti un buon bicchiere di vino piemontese spillato direttamente dalla botte, senza passare attraverso la bottiglia. Questa caratteristica distintiva è rimasta nel tempo, diventando il marchio di fabbrica del locale. Dopo la morte di Luigi alla fine degli anni Ottanta, l'attività della cantina si interruppe fino a quando, nel 2009, sua figlia Maria Cristina decise di riaprire un locale a Milano con il nome di famiglia, come omaggio al glorioso passato.
Nel 2011, Mauro Chiodo subentrò nella gestione del locale e attualmente è il titolare principale. Mauro ha continuato la tradizione della cantina, con particolare attenzione alla selezione di vini provenienti da piccoli produttori piemontesi e toscani, con aggiunte occasionali dalla Puglia e qualche sorpresa per variare. Per quanto riguarda il cibo, la cucina di base è quella tipica toscana, con varianti suggerite dai gusti di Mauro e dei suoi collaboratori. Essi amano sperimentare con i sapori della tradizione, utilizzando spesso prodotti biologici a chilometro zero.
Mauro è particolarmente orgoglioso della collaborazione con l'azienda abruzzese Il Calanco, che produce grano Cappelli. Uno dei suoi maggiori piaceri è viaggiare per l'Italia alla ricerca di talenti gastronomici da inserire tra i fornitori. Due dei piatti tipici da assaggiare alla Cantina Scoffone sono la "tagliatella fatta in casa al sapore del Chianti", condita con filettino di maiale tagliato al coltello cotto nel vino del Chianti e una spruzzata di pecorino toscano, e la "bistecca all'elbana", un controfiletto cotto in padella con una miscela di sei spezie dell'Elba, finito in cottura con il tipico passito locale, l'aleatico. Per concludere in dolcezza, il tiramisù fatto in casa è imbattibile.
La Cantina Scoffone è nata nel 2009 come associazione culturale, prima ancora di ottenere tutti i permessi per aprire l'attività di ristorazione. Questo spiega la vocazione artistica e musicale del locale, che anima le serate e che è evidente ammirando le bellissime foto di musicisti appese alle pareti. Personaggi come Ella Fitzgerald e Billie Halliday hanno varcato la soglia della Cantina Scoffone, accompagnando i pasti dei clienti con la loro musica. Ogni settimana, almeno una volta, si può ascoltare jazz dal vivo, il martedì.
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