La Locanda del Buongustaio - Castel di Sangro, Provincia dell'Aquila

Michele S.

Ero stato alla Locanda del Buongustaio da ragazzo, ci sono tornato ora, a 41 anni, con moglie, bimbo piccolo e cagnolino, e devo dire che il locale non è cambiato di una virgola. Leggo in alcune ingenerose recensioni che il ristorante è vecchio e fermo agli anni 80, ma sarebbe più corretto dire che tutto, dalla sala al menù, è ancorato alla tradizione e a una ricerca quasi filologica della qualità e del servizio di un tempo; gli arredi forse non sono moderni ma sono puliti e mantenuti in efficienza; le luci non sono i led tutti uguali che rendono un ristorante di Napoli uguale a uno di Milano o Trieste, ma sono lampade in ferro e vetro che danno calore e atmosfera: in zona ci sono decine di alternative per chi ha gusti diversi, dalle stelle di Niko Romito fino ai ritrovi più giovani e innovativi, ma per chi cerca un locale d’altri tempi, il Buongustaio è una preziosa rarità.
Il menù mantiene in carta proposte desuete ma non per questo censurabili: risotto allo champagne, piccata al Marsala, scaloppine sono spesso introvabili, ma meritano più di un assaggio. Per non dire delle semplicissime stelline in brodo, snobbate da qualsiasi ristorante e invece apprezzatissime da una coppia di genitori con un bambino di tre anni infreddolito da una giornata autunnale.
Infine il servizio: il proprietario è serio e professionale, sicuro di sé e della sua cucina, e può ben permetterselo (i piatti sono buonissimi). Anche se non ammette cani, per il nostro cagnetto nero ha fatto una piccola eccezione: un gesto che abbiamo certamente apprezzato molto.
Le pietanze arrivano al tavolo su carrello, e vengono impiattate al momento: un’attenzione in più che migliora l’esperienza di tutti.
Nota finale per il mio saltimbocca alla romana, saporitissimo e tenero, e soprattutto per la cicoria: anche una semplice erbetta ripassata può trasformarsi in un incubo oleoso e indigesto, ma dal Buongustaio foglie e gambi sono tenerissimi, l’amarognolo è presente ma non eccessivo, il condimento non nasconde ma esalta i sapori.
Torneremo certamente.

Tito S.

Non capisco tutte queste recensioni negative. Probabilmente non tutti apprezzano l'antica tradizione ristorativa. Siamo stati di domenica con affluenza e abbiamo mangiato benissimo. Prodotti genuini , cibo squisito e porzioni abbondanti.

Il proprietario un'oste di altri tempi,un patrimonio da apprezzare.

Complimenti

Avv G. B.

La locanda del buongustaio non ha nulla, né della locanda, né del buongustaio. Ma ciò in cui pecca maggiormente è l'ospitalità. Per essere trasparente spiegherò l'accaduto: ci fermiamo una domenica a pranzo verso le 14 perché i bambini erano affamati: una volta entrati chiedo alla cameriera di origini asiatiche se ci dava un tavolo nell' angolo visto che eravamo con il nostro cane, un labrador di 30kg. La cameriera annuisce. Ci accomodiamo ed il nostro cane si siede zitta zitta sotto la mia sedia. Ordiniamo, e qui la prima pecca: niente pappardelle al cinghiale (la domenica dell'epifania, alle 14, con locale vuoto? Bah!). Viriamo quindi sulle tagliatelle alla buongustaio e sull'amatriciana. Pennette al pomodoro e patatine fritte per i bambini. Abbacchio per secondo.
Dopo pochi minuti ritorna a tavolo quello che penso essere il proprietario dicendo "Quell'animale non può stare lì. Io non accetto animali". Faccio quindi presente di aver correttamente chiesto alla cameriera se poteva entrare tanto da richiedere un tavolo in un angolo, anche perché fare passare inosservato un labrador di 30kg era un pochino complicato. Ma mi viene detto che non è possibile perché la cameriera sa che non possono entrare animali dandomi, di fatto, del bugiardo. Rispondo che saremo potuti tranquillamente andare via ma (visto il locale vuoto) con la faccia tirata mi viene gentilmente concesso di restare.
Se questa è la premessa sull'ospitalità, il pranzo è andato pure peggio: pasta scottissima, sia le pennette che i nostri primi. L'amatriciana fatta con una squintalata di cipolla (eh sì, la cipolla nell'amatriciana! Sigh!) bruciata che rendeva il piatto amaro e delle "lamelle" di pancetta. Del guanciale nemmeno l'ombra: un vero scempio oltre che un oltraggio alla cucina romana ancora di più considerando i prodotti tipici di Castel di Sangro. Le tagliatelle alla buongustaio con funghi porcini (dallo stesso sapore di quelli che compro surgelati al market) e piselli (in scatola?) erano avvolte da un mare di panna! Unica cosa che si salvava era l'abbacchio e le patatine fritte: buono il sapore, ridicole le porzioni!
Senza senso il voler sporzionare i piatti a tavola. O meglio, avrebbe senso se si ordinassero 2 o più porzioni dello stesso piatto ma se ordino un piatto di tagliatelle che arrivano in una terrina e poi al tavolo vengono "impiattate", si ha come unica conseguenza il raffreddamento del piatto piatto che diventa ancora più scotto. Un "fronzolo" inutile, ma pare che questa cosa non sia comprensibile! Il locale si presenta molto retrò il che non sarebbe assolutamente un problema se almeno si venisse accolti in un altro modo e si mangiasse decentemente rispettando poche regole basilari. Gentile, invece, la cameriera asiatica. Prezzi nella media ma rapporto qualità/prezzo pessimo. Da evitare senza se e senza ma!

Melissa F. C.

Ristorante rimasto nello stile degli anni 70, però il cibo è di ottima qualità, servito davanti al cliente, veramente sono rimasta colpita della qualità del cibo, ottima preparazione e cordialità della sala. Ve lo consiglio. Noi abb chiesto la pasta alla carbonara, mozzarella in carrozza, verdure di stagione e una grigliata mista

Concetta Z.

Siamo capitati per caso in questo ristorante ed abbiamo cenato in tranquillità.
Il proprietario è stato molto disponibile e gentile.
Abbiamo preso due secondi con contorno che ci hanno soddisfatto.
Recensione positiva.

andrea R.

Arrivato in questa locanda per mangiare un pasto caldo, ho scelto di prendere qualcosa di leggero per non appesantirmi troppo, ma sono rimasto piacevolmente colpito dalla qualità dei piatti. Il propietario te li prepara al tavolo, e questa è una cosa che mi ha colpito molto, e anche vedendo i piatti delle altre persone in sala erano tutti di un bell'aspetto. Il servizio è preciso e gentile, sicuramente se tornerò a Castel di Sangro tornerò a mangiare qui. 5 stelle meritatissime

Antonia B.

Siamo stati a cena, e stato tutto molto buono, abbiamo preso pappardelle ai funghi, pappardelle al cinghiale e entrecote, il proprietario molto cortese con belle tradizioni. Lo consiglio vivamente

Andrea R.

L attesa è un po lunga. Ma tutto sommato la qualità del cibo è più che soddisfacente con abbondanza di quanto richiesto e servito.